Coordenadoria de Alimentação Escolar
ENDEREÇO:
Avenida Osmar Cunha, nº 91 – 8º andar
CEP 88.015-100 - Centro - Florianópolis - SC
E-mail: depae@sme.pmf.sc.gov.br
Coordenadora
Carla Cristina Britto
Email: carla.britto@sme.pmf.sc.gov.br
ATRIBUIÇÕES:
a) planejar, coordenar e supervisionar a execução do Programa de Alimentação Escolar, garantindo a qualidade nutricional das refeições e o cumprimento das diretrizes estabelecidas pela Secretaria Municipal de Educação e legislações vigentes;
b) monitorar a aquisição, armazenamento, distribuição e utilização dos alimentos, assegurando a adequação ao cardápio planejado, o atendimento às necessidades dos alunos e a utilização responsável dos recursos financeiros destinados à alimentação escolar;
c) promover a capacitação de profissionais envolvidos no programa, incluindo manipuladores de alimentos e gestores escolares, assegurando boas práticas de higiene, segurança alimentar e manejo sustentável dos recursos.
Nutricionistas
Gisele Liliam D’Avila
Email: gisele.davila@sme.pmf.sc.gov.br
Lidiamara Dornelles de Souza | Responsável Técnica
Email: lidiamara.dornelles@sme.pmf.sc.gov.br
Raquel Erdmann
Email: raquel.erdmann@sme.pmf.sc.gov.br
Renata Brodbeck Faust
Email: renata.faust@sme.pmf.sc.gov.br
Administrativo
Daniele Hack Alves Coelho
Email: daniele.coelho@prof.pmf.sc.gov.br
Graziela Ladwig de Souza
Email: graziela.ladwig@prof.sme.pmf.sc.gov.br
Heloisa Helena Braga de Oliveira
Email: heloisa.oliveira@sme.pmf.sc.gov.br
Estagiária
Nathália Pereira da Silva
Email: nathalia.pereiradasilva@sme.pmf.sc.gov.br
ROTA DAS NUTRICIONISTAS
Clique aqui para acessar a rota das nutricionistas.
AÇÕES
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Especificação dos gêneros alimentícios, utensílios e equipamentos de cozinha para licitação;
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Pesquisa de fornecedores para a introdução de novos alimentos na pauta da alimentação escolar;
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Avaliação dos testes de aceitabilidade das preparações/cardápios
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Acompanhamento de todo o processo licitatório (compra, análise de amostras e distribuição de alimentos) e também dos contratos;
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Elaboração e avaliação do cardápio;
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Elaboração e revisão do per capita de acordo com a faixa etária dos estudantes;
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Confecção da ficha de previsão de alimentos enviados às Unidades Educativas;
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Confecção e envio dos Mapas (Pedidos dos alimentos) Mais (semanal) e Menos (mensal) Perecíveis aos fornecedores;
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Acompanhamento da qualidade dos alimentos entregues pelos fornecedores contratados nas Unidades Educativas;
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Controle de Estoque dos depósitos das Unidades Educativas;
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Participação e orientação na formação anual de cozinheiras,
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Participação em Reuniões Pedagógicas junto as Unidade Educativas;
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Participação em Reuniões de pais/responsáveis e de funcionários;
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Planejamento e execução das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN);
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Acompanhamento dos estudantes com Necessidades Alimentares Especiais (NAEs);
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Planejamento e execução da avaliação do estado nutricional
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Acompanhamento dos estágios na área de alimentação e nutrição realizados na RME;
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Suporte ao Conselho Municipal de Alimentação Escolar (CAE);
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Participação no Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável de Florianópolis (COMSEAS);
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Participação no Programa Saúde na Escola (PSE);
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Participação no Programa Cultiva Floripa.
LEGISLAÇÃO RELACIONADA AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
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Lei nº 11.947 de 16 de junho de 09
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Resolução nº 04 de 26 de fevereiro de 2026
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Resolução nº 20 de 02 de dezembro de 2020
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Portaria Interministerial nº 1010 de 08 de maio de 06
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Lei Municipal nº 5.980 de 02 de janeiro de 2002 sobre Curso de Manipuladores de Alimentos
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Decreto n° 14.781 de 11 de junho de 2015 - Boas práticas de fabricação/manipulação de alimentos
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Portaria Municipal nº183 de 02 de julho de 2020
Lei nº12.982, de 28 de Maio de 2014 – Atendimento Necessidades Alimentares Especiais
LINKS INTERESSANTES
Página do FNDE:
http://www.fnde.gov.br/index.php/programas-alimentacao-escolar
CECANE (Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar):